バターとは、そもそも皮袋に入れられた牛乳が長時間の旅の間に揺られて分離し、
牛乳の成分の乳脂肪が固まってできたと言われています。
つまりバターの作り方は、牛乳を長時間容器の中でゆすり続ける、というもの。
しかしそんなに長い時間をかけてゆすり続けるのは困難ですので、ハンドミキサーを使うのがお勧めです。
では、バターの作り方を見てみましょう。
まず、脂肪分４７％以上の生クリーム２００ｃｃを用意します。
この生クリームは、間違っても植物性のものを使用しないで下さい。
植物性生クリームではバターは作れません。
氷水の上に浮かべたボールに生クリームと塩を一つまみ入れて、ハンドミキサーで泡立てます。
かき混ぜ続けると生クリームが分離し、モロモロの状態になってきて、色も黄色っぽくなってきます。
分離した水分を、２回ほど繰り返して取り除きます。
引き続きあわ立てると、とうとうハンドミキサーでかき混ぜられない位にねっとりしてきます。
そこでキッチンペーパーでバターの余分な水分を取り除いて容器に入れ、ラップして冷やします。
これでバターの出来上がり。
バターの作り方はいたって簡単。
できあがったバターにレーズンなどお好みのトッピングを混ぜても良いですね。
休みの日に子供たちとバター作りを楽しんでみてください。
